5 thực phẩm giúp cải thiện chế độ ăn cho người đường huyết và mỡ máu cao

Yến mạch và ngũ cốc nguyên hạt

Yến mạch, gạo lứt và bánh mì nguyên cám cung cấp chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate. Thay một phần ngũ cốc tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau ăn và cải thiện chất lượng khẩu phần.

Các loại đậu

Đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh và đậu nành là những lựa chọn giàu chất xơ, đồng thời cung cấp protein thực vật. Có thể dùng đậu trong các món canh, salad hoặc kết hợp với cơm để tăng độ đa dạng dinh dưỡng.

Chuyên Giáo sư Phạm Chí Hồng, Trường Khoa học Thực phẩm và Kỹ thuật Dinh dưỡng, Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, cho biết về việc kết hợp cơm với các loại đậu, rau và thực phẩm giàu protein có thể giúp giảm phản ứng đường huyết sau ăn so với bữa ăn chỉ có tinh bột tinh chế.

Rau xanh

Rau cải, bông cải xanh, rau muống và các loại rau lá xanh cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất. Bổ sung rau trong các bữa ăn giúp tăng cảm giác no, đồng thời hỗ trợ kiểm soát tổng năng lượng nạp vào cơ thể.

Người có đường huyết hoặc mỡ máu cao nên ưu tiên rau luộc, hấp, nấu canh hoặc xào ít dầu; hạn chế các món rau chế biến cùng nhiều mỡ động vật, nước sốt ngọt.

Cá

Cá là nguồn protein chất lượng cao. Một số loại cá béo như cá hồi, cá mòi cung cấp axit béo omega-3, có thể giúp giảm triglyceride trong máu. Nên ưu tiên cá hấp, luộc hoặc nướng, thay vì chiên ngập dầu.

Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc năm 2022, người dân nên ăn đa dạng thực phẩm, tăng cường rau, ngũ cốc nguyên hạt, đậu và ăn lượng cá phù hợp trong chế độ ăn cân bằng.

Các loại hạt không tẩm đường, muối

Hạnh nhân, óc chó và đậu phộng cung cấp chất béo không bão hòa, chất xơ và protein thực vật. Khi dùng với lượng vừa phải, chúng có thể thay thế một phần đồ ăn vặt nhiều đường hoặc chất béo bão hòa.

Tuy nhiên, các loại hạt giàu năng lượng nên cần kiểm soát khẩu phần; ưu tiên loại nguyên vị, không phủ đường hoặc rang nhiều muối.