Cách ăn trái cây hạn chế đường huyết tăng

Trái cây là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, trái cây vẫn chứa đường tự nhiên.

Nhưng thay vì kiêng hoàn toàn trái cây, lựa chọn loại quả và cách ăn phù hợp sẽ giúp tận dụng lợi ích dinh dưỡng mà hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh.

Trước hết, nên ưu tiên ăn trái cây nguyên miếng thay vì uống nước ép. Khi ăn cả quả, chất xơ trong trái cây giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường. Ngược lại, nước ép thường mất phần lớn chất xơ, đồng thời rất dễ uống một lượng lớn trái cây trong thời gian ngắn, khiến lượng đường đưa vào cơ thể tăng đáng kể.

Sinh tố xay cả phần thịt quả có thể giữ lại nhiều chất xơ hơn nước ép, nhưng vẫn cần kiểm soát khẩu phần và không nên thêm đường, sữa đặc hoặc siro.

Bên cạnh đó, cần quan tâm đến khẩu phần. Một loại trái cây có lượng đường không quá cao nhưng nếu ăn quá nhiều vẫn có thể làm tổng lượng carbohydrate tăng.

Vì vậy, nên chia trái cây thành khẩu phần vừa phải thay cho việc ăn một lượng lớn cùng lúc. Các loại quả mọng, táo, lê, ổi hoặc cam nguyên múi thường là những lựa chọn giàu chất xơ và phù hợp hơn khi cần kiểm soát đường huyết.

Một nguyên tắc hữu ích khác là kết hợp trái cây với thực phẩm chứa protein hoặc chất béo lành mạnh, chẳng hạn ăn một phần trái cây cùng sữa chua không đường hoặc một ít các loại hạt. Sự kết hợp này có thể giúp bữa ăn cân bằng hơn và làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate.

Nên hạn chế ăn trái cây sấy, trái cây ngâm đường và các món tráng miệng từ trái cây có thêm đường.

Kiểm soát đường huyết không đồng nghĩa với việc loại bỏ trái cây khỏi chế độ ăn. Ăn quả nguyên miếng, chọn loại phù hợp, kiểm soát khẩu phần và hạn chế đường bổ sung là những nguyên tắc quan trọng.

Với người đang điều trị tiểu đường, lượng trái cây và thời điểm ăn nên được điều chỉnh dựa trên chế độ ăn tổng thể và chỉ số đường huyết thực tế của từng người.