Món ăn chứa nhiều muối, mê ăn dễ hại thận, "khổ" gan

Natri (thành phần chính của muối) là khoáng chất tự nhiên có trong thực phẩm, giúp duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Đồng thời, natri còn được sử dụng để tăng hương vị và kéo dài thời hạn bảo quản thực phẩm.

Theo khuyến nghị của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), lượng natri nạp vào cơ thể nên được giữ dưới 2.300 mg mỗi ngày, tương đương khoảng 1 thìa cà phê muối.

Khi ăn quá nhiều muối và thực phẩm giàu natri, thận không kịp đào thải lượng natri và chất lỏng dư thừa. Điều này khiến natri và dịch tích tụ trong cơ thể, làm tăng huyết áp và gia tăng nguy cơ tổn thương thận. Không chỉ ảnh hưởng đến thận, chế độ ăn mặn còn gây tác động xấu đến gan, do lượng muối dư thừa có thể cản trở quá trình đào thải độc tố, lâu dài làm giảm chức năng hoạt động của gan.

Dưới đây là những nguồn natri cao cần lưu ý kiểm soát để tránh gây quá tải cho gan và thận.

Súp hoặc rau củ đóng hộp

Mặc dù rau củ rất tốt cho sức khỏe, súp hoặc rau củ đóng hộp thường chứa một lượng lớn natri để giữ độ tươi và tăng hương vị. Vì vậy, bạn nên chuyển sang ăn rau củ tươi hoặc đông lạnh. Nếu không, hãy rửa sạch rau củ đóng hộp bằng nước trước khi nấu.

Thịt hun khói, xúc xích

Hun khói hoặc ướp muối để bảo quản nhiều loại thịt nguội là nguyên nhân khiến một số loại thịt có hàm lượng natri rất cao trong mỗi khẩu phần ăn. Trong khi đó, xúc xích được chế biến sẵn nên chứa nhiều natri và chất bảo quản (nitrit và nitrat) để kéo dài thời hạn sử dụng. Chỉ hai lát thịt nguội đã cung cấp gần 250 mg natri, trong khi một chiếc xúc xích có thể chứa tới 700 mg.

Phô mai

Phô mai làm từ sữa đã gạn kem là nguồn cung cấp canxi và protein dồi dào. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, các nhà sản xuất thường bổ sung muối để kiểm soát độ axit và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Một cốc phô mai có thể chứa tới gần 1.000 mg natri (chiếm khoảng 40% lượng natri bạn được phép dùng trong cả ngày).

Pizza

Dù bạn thích pizza nóng hổi hay đông lạnh, đây là một trong những thực phẩm chứa nhiều natri nhất. Với phần bột, sốt cà chua, phô mai và các loại topping, pizza có thể nhanh chóng vượt quá lượng muối cho phép hàng ngày của mỗi người. Một miếng pizza có thể chứa hơn 1.000 mg natri.

Bánh nướng đóng hộp

Loại thực phẩm này thường chứa nhiều đường và tinh bột, nhưng chúng cũng có lượng muối rất cao. Thông thường, việc bảo quản bánh dựa vào natri, vì vậy muối đã được thêm vào trong quá trình nướng. Ngoài ra, loại bánh này cũng giàu calo, chất béo, đặc biệt là chất béo chuyển hóa - những thứ có hại cho sức khỏe.

Gia vị đóng gói sẵn

Các gói gia vị mặn có trong hộp mì ống, mì chế biến sẵn chứa rất nhiều muối. Chẳng hạn, tương cà có khoảng 150 mg natri mỗi thìa, nước tương lại chứa gần 1.000 mg natri mỗi thìa. Do đó, phương án tốt nhất là bạn nên tự làm gia vị với nguyên liệu tươi, sạch. Bằng cách sử dụng thảo mộc và gia vị tươi như nước cốt chanh, tiêu xay, tỏi, gừng..., bạn có thể thêm nhiều hương vị cho món ăn mà không cần thêm muối.