Một sai lầm trong ăn uống khiến cả đường huyết và mỡ máu khó ổn định

Đơn cử như thường xuyên ăn khẩu phần lớn cơm trắng, bánh mì trắng, bún, phở hoặc các loại bánh ngọt.

Tinh bột tinh chế được tiêu hóa nhanh hơn so với thực phẩm giàu chất xơ. Khi ăn một lượng lớn trong một bữa, glucose được giải phóng vào máu nhanh, khiến đường huyết sau ăn tăng cao.

Ở người khỏe mạnh, cơ thể có thể điều chỉnh lượng glucose bằng insulin. Nhưng với người bị kháng insulin hoặc mắc đái tháo đường, khả năng kiểm soát đường huyết có thể kém hơn.

Sai lầm này càng đáng lưu ý khi khẩu phần tinh bột đi kèm đồ uống có đường, món chiên rán hoặc thực phẩm nhiều chất béo bão hòa. Việc thường xuyên nạp dư thừa năng lượng có thể thúc đẩy tăng cân và tích tụ mỡ, từ đó ảnh hưởng bất lợi đến chuyển hóa lipid. Một số người có thể xuất hiện triglyceride cao hoặc các chỉ số mỡ máu không thuận lợi.

Một nguyên nhân khác là bỏ qua rau xanh trong bữa ăn. Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, đồng thời góp phần tạo cảm giác no. Khi bữa ăn thiếu rau, người ăn dễ dùng nhiều cơm hoặc thực phẩm giàu năng lượng hơn mức cần thiết.

Để cải thiện, thay vì cắt hoàn toàn tinh bột, nên điều chỉnh khẩu phần. Có thể giảm lượng cơm trắng, tăng rau xanh và lựa chọn nguồn carbohydrate giàu chất xơ như gạo lứt, yến mạch hoặc các loại đậu. Bữa ăn cũng nên có đủ protein từ cá, thịt nạc, trứng hoặc đậu phụ. Đồng thời, hạn chế nước ngọt, bánh kẹo và các món chiên rán.

Một bữa ăn cân đối không chỉ phụ thuộc vào một loại thực phẩm mà còn ở tổng lượng carbohydrate, chất béo, chất xơ và năng lượng nạp vào. Với người đã được chẩn đoán đái tháo đường, triglyceride cao hoặc rối loạn mỡ máu, chế độ ăn nên được điều chỉnh theo hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Kiểm soát đường huyết và mỡ máu vì vậy không nhất thiết bắt đầu bằng những thay đổi quá cực đoan. Chỉ cần nhận diện thói quen ăn quá nhiều tinh bột tinh chế, tăng rau và kiểm soát khẩu phần, bữa ăn hàng ngày đã có thể trở nên phù hợp hơn với sức khỏe chuyển hóa.