Nắng nóng, nhiệt độ cao đe dọa an toàn thực phẩm, đặc biệt là sữa

Chuỗi cung ứng sữa chịu áp lực lớn trong thời tiết cực đoan

Các đợt nắng nóng kéo dài chuẩn bị diễn ra đặt ra thách thức nghiêm trọng cho ngành thực phẩm tại nhiều quốc gia. Trong đó, sữa được xem là một trong những mặt hàng nhạy cảm nhất với nhiệt độ do rất dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.

Dhruv Tomar - chuyên gia nghiên cứu và sáng lập M-Lense Research tại Ấn Độ - cho biết, nhiệt độ cao khiến vi khuẩn phát triển nhanh hơn trong sữa tươi nếu sản phẩm không được làm lạnh ngay sau khi thu gom hoặc trong quá trình vận chuyển.

Theo ông Tomar, chỉ cần gián đoạn ngắn trong chuỗi bảo quản lạnh cũng có thể làm giảm chất lượng sản phẩm và gia tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Điều này đặc biệt nguy hiểm với trẻ em, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch suy yếu.

Chuyên gia này nhận định các tuyến vận chuyển kéo dài, tình trạng ùn tắc giao thông và mất điện trong mùa hè khiến việc duy trì nhiệt độ ổn định trở nên khó khăn hơn. Những áp lực này có thể làm tăng nguy cơ thực phẩm hư hỏng trước khi đến tay người tiêu dùng.

Đáng lo ngại hơn, các cơ sở bán lẻ nhỏ và chợ truyền thống thường thiếu hệ thống kiểm soát nhiệt độ hiện đại. Nhiều sản phẩm sữa vẫn được trưng bày trong điều kiện nóng kéo dài, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi.

Biến đổi khí hậu làm gia tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm

Không chỉ tác động đến khâu bảo quản, nắng nóng cực đoan còn ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động chăn nuôi bò sữa. Nhiệt độ tăng cao khiến vật nuôi giảm ăn, mất nước và suy giảm sản lượng sữa.

Theo ông Dhruv Tomar, thời tiết khắc nghiệt đang gây áp lực lên toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất, vận chuyển cho đến tiêu thụ. Điều này buộc ngành sữa phải đầu tư mạnh hơn vào hệ thống kho lạnh, công nghệ giám sát nhiệt độ theo thời gian thực và quy trình kiểm định chất lượng.

Các chuyên gia an toàn thực phẩm cũng khuyến cáo người tiêu dùng nên ưu tiên mua sữa từ nguồn uy tín, kiểm tra kỹ bao bì, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản trước khi sử dụng. Sau khi mua, sản phẩm cần được làm lạnh ngay và không nên để ngoài môi trường nhiệt độ cao quá lâu.

Ngoài ra, người dân tuyệt đối không sử dụng sữa có dấu hiệu đổi màu, biến mùi hoặc phồng bao bì..., vì đây có thể là dấu hiệu sản phẩm đã bị nhiễm khuẩn.

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu khiến các đợt nắng nóng xuất hiện thường xuyên hơn, an toàn thực phẩm đang trở thành vấn đề sức khỏe cộng đồng cần được đặc biệt quan tâm.