Cách nấu bánh đa cá rô đồng chuẩn vị cho bữa sáng mùa đông

Bánh đa cá rô đồng là món ăn đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ, nổi tiếng với hương vị đậm đà, nước dùng thanh ngọt và thịt cá được chế biến thơm ngon.

Nguyên liệu

500g cá rô đồng

300g bánh đa đỏ

300g rau cải xanh

2 củ hành khô

1 nhánh gừng

2 củ nghệ tươi hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ

Hành lá, thì là

Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá rô đồng

Cá rô đồng đánh vảy, bỏ mang, làm sạch ruột, chà xát với muối và rửa lại bằng nước. Cho cá vào nồi cùng vài lát gừng, hành khô và một chút muối, luộc đến khi cá chín. Vớt cá ra để nguội, giữ lại nước luộc.

Bước 2: Chế biến thịt cá

Gỡ lấy phần thịt cá, loại bỏ xương thật kỹ. Ướp thịt cá với nước mắm, hạt tiêu, nghệ và hành khô băm nhỏ. Phi thơm hành khô, cho cá vào đảo nhẹ đến khi săn lại và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Nấu nước dùng

Phần đầu và xương cá đem giã hoặc xay nhỏ, lọc lấy nước, sau đó cho vào nồi nước luộc cá. Đun nhỏ lửa, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tạo vị ngọt thanh tự nhiên.

Bước 4: Sơ chế bánh đa và rau cải

Bánh đa đỏ ngâm mềm, chần nhanh qua nước sôi rồi để ráo. Rau cải xanh nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc vừa ăn và chần sơ để giữ độ giòn.

Bước 5: Hoàn thành

Cho bánh đa vào bát, xếp thịt cá và rau cải lên trên, chan nước dùng nóng hổi. Thêm hành lá, thì là, gừng thái sợi và một chút hạt tiêu để món ăn dậy mùi thơm.

Bát bánh đa cá rô đồng đạt chuẩn có nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên, thịt cá thơm béo, bánh đa dai mềm và rau cải xanh hơi đắng nhẹ. Đây là món ăn thích hợp để cả gia đình thưởng thức trong những buổi sáng mùa đông.