Khác biệt của tôm sông và tôm biển đối với sức khỏe

Tôm sông và tôm biển có giá trị dinh dưỡng gần tương đương nhau, chỉ khác nhau ở một số thành phần nhỏ. Tôm sông thường giàu chất béo, cholesterol, vitamin A, vitamin E, canxi và kali hơn. Trong khi đó, tôm biển lại chứa nhiều niacin và selen, đồng thời có hàm lượng natri cao do sống trong môi trường nước mặn.

Dù là tôm sông hay tôm biển, cả hai đều giàu protein, thịt mềm, dễ tiêu hóa và cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, magiê, phốt pho và sắt. So với thịt gia cầm, tôm có lượng chất béo thấp hơn và giàu axit béo không bão hòa, giúp giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu và các bệnh tim mạch.

Tôm tuy có hàm lượng cholesterol cao nhưng lại giàu taurine - chất có tác dụng hỗ trợ giảm cholesterol trong máu. Ngoài ra, tôm còn chứa astaxanthin, một chất chống oxy hóa mạnh, có khả năng chống lão hóa. Nhờ vậy, tôm được xem là thực phẩm bổ dưỡng và có thể chế biến đa dạng như luộc, hấp, xào, kho hay chiên.

Về phương pháp nấu, luộc và hấp là hai cách giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất. Luộc có thể làm thất thoát một phần vitamin và khoáng chất tan trong nước, trong khi hấp ít tiếp xúc với nước nên hạn chế mất chất hơn. Vì vậy, nên ưu tiên hấp hoặc luộc và hạn chế chiên để bảo toàn giá trị dinh dưỡng cũng như độ tươi ngon của tôm.