Khó giảm cân bằng khoai lang khi ăn vào buổi sáng vì lý do này

Chọn sai loại khoai:

Nhiều người tin khoai lang nào cũng hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, chọn sai loại – đặc biệt là khoai lang mật – có thể khiến kế hoạch “đốt mỡ” phản tác dụng.

Sai lầm phổ biến là ưu tiên khoai lang mật vào buổi sáng vì vị ngọt, dễ ăn. Khoai lang mật sau chế biến, nhất là nướng, có thể có chỉ số đường huyết (GI) rất cao (khoảng 80–94), khiến đường huyết tăng nhanh.

Khoai lang tím giàu anthocyanin – chất có thể hỗ trợ hạn chế hình thành tế bào mỡ mới và cải thiện độ nhạy insulin, giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng hiệu quả hơn.

Muốn tối ưu giảm cân, nên ưu tiên khoai lang trắng hoặc khoai lang tím, chế biến theo cách hấp/luộc.

Cách chế biến:

So với luộc/hấp, các cách chiên, xào, thêm bơ đường làm năng lượng nạp vào tăng vọt. Dầu mỡ và gia vị dễ khiến món ăn “lành” thành yếu tố thúc đẩy tích mỡ.

Nấu quá chín hoặc nướng lâu: GI tăng vọt

Khoai lang luộc/hấp có thể giữ GI quanh mức 44 nhờ còn “tinh bột kháng”, giúp no lâu. Ngược lại, nướng lâu ở nhiệt độ cao có thể khiến tinh bột chuyển nhanh thành đường đơn (maltose), đẩy GI lên rất cao (có báo cáo tới 94), dễ làm tăng đường huyết nhanh.

Ưu tiên hấp/luộc (tốt nhất luộc/hấp nguyên vỏ). Nếu dùng nồi chiên không dầu, nên để nhiệt thấp (dưới 150°C), không thêm bơ đường, chỉ nấu vừa chín, tránh cháy.

Ăn quá nhiều khoai lang mà bỏ quên các nhóm chất khác:

Ăn khoai lang giảm cân không có nghĩa là chỉ ăn khoai lang và ăn cho đến khi thật no.

Một củ khoai lang trung bình khoảng 112 calo. Nếu ăn 3–4 củ vì nghĩ “đồ lành”, tổng năng lượng có thể vượt xa dự tính, khiến công sức tập luyện trở nên kém hiệu quả.

Thiếu protein: Bữa sáng chỉ có tinh bột (dù là tinh bột tốt) thường khiến nhanh đói sau 2 giờ, dễ kéo theo ăn vặt.

Nên áp dụng “quy tắc đĩa thức ăn” cho bữa sáng: 1 củ khoai lang cỡ vừa + 2 trứng luộc (hoặc 1 miếng ức gà) + 1 đĩa rau xanh. Protein và chất xơ giúp làm chậm hấp thụ đường, tăng no lâu, giữ tỉnh táo và hạn chế thèm ăn giữa buổi.