Bí quyết ăn hạnh nhân và whey protein giúp giảm đường huyết hiệu quả

Lượng đường trong máu thường tăng sau khi ăn là hiện tượng bình thường. Tuy nhiên, nếu tình trạng này xảy ra thường xuyên và kéo dài, nó có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm như tổn thương mạch máu, tim mạch, thận và thần kinh, kể cả ở người chưa được chẩn đoán mắc tiểu đường.

Tiến sĩ Anoop Misra, chuyên gia tiểu đường tại Bệnh viện Fortis C-DOC (Ấn Độ), cho biết việc ăn protein như whey protein (25-55g) khoảng 30 phút trước bữa ăn chứa nhiều carbohydrate có thể giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và tăng tiết insulin. Từ đó ổn định đường huyết.

Kết hợp cùng các loại chất béo tốt như dầu ô liu hay dầu hạnh nhân cũng hỗ trợ làm chậm làm rỗng dạ dày và kéo dài thời gian hấp thụ glucose.

Trong một nghiên cứu thực hiện tại Ấn Độ, 20g hạnh nhân tiêu thụ trước bữa ăn đã giúp giảm lượng đường huyết sau ăn tới 25,8 mg/dL, hạ chỉ số HbA1c (trung bình đường huyết ba tháng) 0,4% và cải thiện độ nhạy insulin.

Sau ba tháng, gần 30% người tham gia nghiên cứu đã trở về mức đường huyết bình thường mà không có hiện tượng hạ đường huyết nguy hiểm.

Không chỉ protein và chất béo, chất xơ từ rau củ cũng đóng vai trò quan trọng. Ăn rau, đặc biệt là các loại như đậu bắp, mướp đắng, mít non hoặc cỏ cà ri từ 10 đến 30 phút trước khi ăn tinh bột giúp giảm tới 49% lượng đường huyết sau ăn.

Một bữa ăn gồm salad lớn (kèm hạt lanh) trước bữa chính là lựa chọn hữu ích cho những ai không sử dụng hạnh nhân hoặc whey protein.

Cuối cùng, để kiểm soát lượng carbohydrate hấp thụ, chuyên gia khuyên nên ăn cơm và tinh bột sau cùng lúc bụng đã no, việc này nhằm để tự động giảm khẩu phần. Nếu dùng cơm, nên kết hợp với protein như đậu hoặc đậu lăng để cân bằng đường huyết.

Một chiến lược đơn giản, ăn đúng loại thực phẩm theo trình tự hợp lý có thể mang lại hiệu quả rõ rệt trong việc kiểm soát đường huyết, đặc biệt với những người có nguy cơ tiểu đường hoặc đang điều trị bệnh này.