Cách chế biến loại hạt có vị bùi, béo tốt cho tim mạch

Sở dĩ như vậy vì hạt dẻ chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và đa, đặc biệt là axit béo omega-3, giúp làm giảm lượng cholesterol “xấu” (LDL) và tăng cholesterol “tốt” (HDL).

Hạt dẻ còn giàu kali, magiê, vitamin C, cùng các chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol - những hợp chất giúp cải thiện lưu thông máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và giảm nguy cơ đột quỵ. Nhưng nếu chế biến không đúng cách, các dưỡng chất này có thể bị phá hủy hoặc biến đổi, làm giảm hiệu quả bảo vệ tim mạch.

Phương pháp giúp hạt dẻ giữ lại gần như trọn vẹn các vitamin

Một trong những cách chế biến tốt nhất là luộc hoặc hấp hạt dẻ. Phương pháp này giúp giữ lại gần như trọn vẹn các vitamin tan trong nước và khoáng chất, đồng thời hạn chế chất béo bị oxy hóa.

Khi luộc, nên để lửa nhỏ, tránh đun quá lâu khiến hạt bị nhão và mất vị tự nhiên. Việc nướng hạt dẻ ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 180–200°C trong 15–20 phút, cũng là lựa chọn phù hợp, giúp hạt có hương vị thơm ngon mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Ngược lại, không nên rang hạt dẻ với bơ, dầu hoặc đường. Đây đang là những cách chế biến phổ biến nhưng lại làm tăng lượng chất béo bão hòa và calo, gây hại cho hệ tim mạch. Việc thêm muối cũng nên hạn chế, bởi natri dư thừa có thể làm tăng huyết áp và tăng gánh nặng cho tim.

Hạt dẻ ngon, tốt cho sức khỏe nhưng chỉ nên ăn với lượng vừa phải, khoảng 30–40g mỗi ngày, kết hợp cùng chế độ ăn giàu rau xanh, cá và ngũ cốc nguyên hạt để đạt hiệu quả tối ưu cho tim mạch.